Viavélez

Paco Ron, veterano cocinero asturiano que llegó a ostentar una estrella Michelin en su Viavélez natal, abrió este restaurante que ha traspasado recientemente al que era su encargado. Un local bien situado, decorado con gusto, que ofrece una amplia barra para un tapeo de lujo en la planta superior, y un pequeño comedor interior en el sótano, junto a la cocina. Espacio no muy amplio, minimalista, con apenas 9 mesas y una capacidad máxima de 28 comensales, y con detalles muy cuidados, especialmente la vajilla y una cristalería de gran calidad. Cocina de corte clásico, convenientemente puesta al día, con salsas y fondos que aportan sabores intensos y limpios, y materias primas de gran calidad. Platos siempre medidos, con los puntos exactos y las temperaturas adecuadas. Esta casa levanta la bandera de la buena cocina asturiana en la capital. Las patatas a la importancia son su plato estrella. Pero también la sopa de pescado, la merluza en jugo de guisantes, la fabada o el arroz con leche son platos de la cocina de siempre, puestos al día, que han tenido el éxito que merecen.

Barra. Terraza.