Lambuzo

Situado en el tramo de la calle Menéndez Pelayo menos concurrido hasta el momento, entre Sainz de Baranda y Doce de Octubre. Detrás de todo está el gaditano Pepe Moreno quien desembarcó hace cinco años en Madrid con su familia para ofrecer la cocina tradicional de su tierra. Alejado de la tópica decoración andaluza, se trata de un espacio luminoso que tiene a un lado una amplia barra y al otro, sin separación alguna, el comedor. Ambos comparten la misma carta con la única salvedad de que en la primera se ofrecen algunas cosas en formato tapa, ese formato tan popular en Andalucía que, por desgracia, resulta poco habitual en Madrid. Lo que sí hay en los dos casos es la opción de las medias raciones.

El recetario y el producto de Cádiz son los ejes de esta casa. En la cocina, Diego Moreno, hijo del propietario, no se complica demasiado la vida, aunque aporta algún guiño más moderno a la oferta, como esas mini hamburguesas de atún o de rabo de toro que, por cierto, están ricas. Pero lo fundamental está en la tradición. Ya desde esa zanahoria aliñada con comino que se sirve como aperitivo. Está en esas estupendas papas “aliñás”, en la buena ensaladilla de langostinos, o en unas frituras impecables, limpias y sin nada de grasa, como la de cazón en adobo, los boquerones al limón, o unas frescas acedías.

Aunque no aparecen en la carta no dejen de pedir alguno de los platos de cuchara que se elaboran para el amplio menú del día. Por ejemplo unas excelentes papas con choco, un buen cazón en amarillo, o unos garbanzos con langostinos. Más irregulares las croquetas, de pequeño tamaño, bien fritas aunque con la masa algo pesada. Sobresalen las originales de tortillitas de camarones. No falta el atún rojo de almadraba, que les suministra Gadira. El lomo a la plancha o el tarantelo, que se prepara con pisto y huevo. Un arroz meloso de rabo de toro o unas albóndigas de chocos completan la oferta. Para rematar, quesos gaditanos. Carta de vinos breve, exclusivamente centrada en cuanto a generosos en los de Barbadillo.

Cierra domingos noche y lunes. Barra.