Avalancha de reservas por Navidad: consejos para no perderse en la 'selva' de estos días
Solo en el pasado fin de semana, la Asociación Madrileña de Empresas de Restauración (AMER) estima en 7,5 millones de euros lo ingresado el pasado fin de semana en este concepto
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Estos días tendrán su agenda repleta de comidas y cenas de Navidad o los más rezagados andarán buscando hueco en restaurantes y hoteles para encontrarse con compañeros de trabajo, amigos y familiares. Esta semana la Asociación Madrileña de Empresas de Restauración (AMER) ha estimado en 7,5 millones de euros lo ingresado por el sector en el primer fin de semana con este tipo de eventos (el último del mes de noviembre), según el 'Estudio de Perepectivas Económicas sobre las comidas/Cenas de Empresa Navideñas' que ha realizado esta asociación empresarial. En concreto, esta asociación, estima que la facturación será un 5,8% mayor que en 2019 «superando por primera vez los datos prepandemia» y apunta que las reservas se están haciendo con una antelación de 24,8 días y un gasto medio mayoritario de entre 30 y 50 euros, con una preferencia por el menú cerrado frente a otras fórmulas como los menús personalizados.
Desde la startup especializada en software para la gestión de restaurantes Last.app, destacan que la mayor parte de las reservas se concentran en la semana previa a Navidad y, sobre todo, entre los días 15, 16 y 17 de diciembre lo que abre la puerta a que muchos hosteleros incorporen herramientas digitales de gestión.
Todo lo anterior, supone para los hosteleros un auténtico reto en varios órdenes como la gestión óptima de las reservas, la capacidad para reducir los tiempos de espera y la optimización de los recursos reduciendo los costes. Pero, ¿qué podemos hacer los particulares en estos casos?
Comparar precios, la señal y las cancelaciones
Desde el comparador Kelisto lanzan algunos consejos como «buscar restaurante con suficiente antelación». Un clásico, si hay que reservar para grupos grandes y elegir un menú con ciertas características, recomiendan que lo mejor es seleccionarlo con tiempo.«Empezar la búsqueda a comienzos de noviembre sería lo más adecuado para tener suficiente disponibilidad».
Otro consejo es comparar, ya que en opinión de los expertos de este comparador «esta es la clave para ahorrar en cualquier producto o servicio». Es decir, pedir precios en varios establecimientos para escoger el que mejor se adapte a nuestras necesidades.
Otro punto interesante es asegurarnos de lo que incluye cada presupuesto o menú. «La mayoría de los restaurantes suelen ofrecer menús cerrados de grupo, sobre todo, en épocas de alta demanda como la Navidad», apunta desde Kelisto. Ahora, esto no es óbice para fijarnos en varios puntos sensibles: si la bebida está incluida y en qué cantidad (por ejemplo, se puede aplicar una suerte de 'tarifa plana' para determinadas bebidas).
¡Cuidado con la señal? En las reservas de grupos es habitual tener que dejar un depósito previo «equivalente a un porcentaje de la cantidad final que vas a abonar». Sin embargo, se está haciendo cada más común que se solicite un número de tarjeta, para que en el supuesto de cancelación, se aplique la penalización correspondiente.
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Debido al aumento de las comidas y cenas de empresa, este año empieza la campaña una semana antes. Se establecerán puntos de verificación de alcohol y drogas durante los fines de semana, vísperas y festivos hasta después de Reyes
También conviene comunicar las posibles alergias e intolerancias que puedan tener diferentes miembros del grupo de amigos o compañeros del trabajo. Hay que hacerlo con antelación y solicitar si nos pueden ofrecer una alternativa a los afectados.
De igual modo, antes de reservar, aconsejan desde Kelisto asegurarnos de cuál es la política de cancelación del establecimiento. «En algunos casos, la cancelación es libre hasta unos días antes del evento, pero es importante que conozcas esos plazos», apuntan desde el comparador. También se puede dar la situación de que no haya reembolso del dinero y nos guarden la reserva para otro día. Todo lo anterior resulta vital para evitar perder dinero.
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