Vegetales
En el imaginario colectivo, sobre todo en el de dos o tres generaciones, las espinacas se relacionan con la fuerza debido a la referencia a este alimento en los dibujos de Popeye. Y el caso es que es cierto que aumenta la fuerza muscular , gracias a los nitratos que contiene. Sin embargo, las propiedades de este vegetal, de color verde intenso, van más allá. Pertenece a la familia de las amarantáceas, quenopodiodeáceas, al igual que las remolachas, la quina y la acelga. Tiene un bajo contenido de grasas y de hidratos de carbono, pero es uno de los vegetales con más proteínas .
Contiene vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina K y vitaminas del grupo B (B6, B2 y B1) y ácido fólico (vitamina B9), además de ser una buena fuente de potasio , lo que propicia la disminución de la presión arterial, y magnesio, necesario para el mantenimiento de la función muscular y nerviosa y el metabolismo energético.
Las espinacas contribuyen además a cuidar la salud de los huesos y a reducir los riesgos de fracturas óseas gracias a su contenido en vitamina K, que mejora la absorción del calcio.
Otro de los beneficios de las espinacas que se ha sometido a estudio es su capacidad para reducir los niveles de glucosa y aumentar la sensibilidad a la insulina gracias a su contenido en ácido alfa-lipoico.
Contiene sustancias antioxidantes cmo los flavonoides y carotenoides y también es buena fuente de ácidos grasos Omega-3.
Su alto contenido en agua y en fibra , que se encuentra principalmente en el tallo, contribuye a la prevención del estreñimiento y favorece el tránsito intestinal.
La vitamina A que contienen las espinacas son fundamentales para el crecimiento de los tejidos corporales, en el que también se incluyen la piel y el cabello. Además, la presencia de luteína y zeaxantina previene la degeneración macular.
Al ser una buena fuente de hierro favorece el transporte de oxígeno en los tejidos
Favorece el tránsito intestinal gracias a su contenido de agua y fibra
Previene el daño celular causado por los radicales libres
Favorece la visión y la protege gracias a su contenido de vitamina A
Es rica en ácido oxálico que forma oxalatos si se combina con el magnesio, el hierro o el potasio. No es recomendable para quienes sufran enfermedades como gota, artritis reumatoidea o artrosis pues puede contribuir a empeorar los síntomas
Los oxalatos pueden contribuir a la formación de cálculos renales
Aunque es una buena fuente de calcio, los oxalatos que contiene pueden contribuir a disminuir su absorción, por lo que se aconseja hervirlas brevemente antes de su consumo
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los colores también tiene un impacto en lo que sentimos al comer: no es lo mismo un plato con tonos apagados que una preparación de colores vibrantes y contrastes visuales
Destacan por su capacidad para estimular la movilidad digestiva de forma natural, favorecen el tránsito intestinal y ayudan a que la digestión sea más ágil y eficiente
Este mineral participa en más de 300 reacciones bioquímicas que regulan la energía, la presión arterial, la contracción muscular, la salud ósea y el equilibrio nervioso. Pero antes de consumirlo como suplemento, conviene distinguir cada compuesto
Pero, ¿qué me pasa?
La Dra. María Amaro explica qué comer y beber para reducir el cansancio, el bajón emocional y la apatía que se vive cuando llega el buen tiempo
Tanto la fresa como el fresón son frutas con un perfil nutricional extraordinario por su bajo contenido calórico y su riqueza en sustancias antioxidantes
Los micronutrientes que aportan este listado de verduras, frutas, especias y semillas contribuyen tanto a la recuperación como a la generación del tejido muscular
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