ABC recorre los vínculos gastronómicos de esta comunidad autónoma y su historia culinaria reciente con el testimonio de figuras clave como el chef Dani García, responsable de la 'casualización' de sus platos más tradicionales
La actriz ha grabado ocho capítulos con chefs como Dabiz Muñoz, Rafa Zafra o Pepe Solla para la serie 'Eva Longoria: Searching for Spain', que se estrenará en CNN el próximo 27 de abril
Carlos Maribona
Con el mismo o más entusiasmo que en aquellos tiempos de esplendor de elBulli, ha lanzado en Madrid Fusión 2025 numerosos mensajes. Me quedo con dos: ayudar a los jóvenes a potenciar su talento y la necesidad de abandonar la obsesión por buscar un fenómeno similar al que él protagonizó
La cumbre cierra su XXIII edición con varios temas: la irrupción tecnológica más presente que nunca antes, la sostenibilidad en términos económicos o el debate de si cabe una futura revolución que lideren los chefs jóvenes
Homenaje
Madrid Fusión Alimentos de España, con Ferran y Albert Adrià como protagonistas, reúne a más de medio centenar de chefs legatarios del cambio de paradigma que lideró
El cocinero peruano y el tres estrellas madrileño han dado las claves para traer a la actualidad esta elaboración tradicional de Perú y símbolo de la transformación de su cocina a nivel mundial
1995-2025
La XXIII edición de Madrid Fusión homenajea a quienes iniciaron el gran cambio de paradigma de la historia reciente de la gastronomía: la historia y las consecuencias de aquel hito, explicadas por el crítico de ABC
Entrevista
El líder que plantó aquella semilla de transgresión, disrupción y trasformación de todo el ecosistema gastronómico mundial hasta llegar a este 2025, conversa con ABC sobre lo que ocurrió y lo que está por venir tras estas tres vibrantes décadas
Este escenario de Madrid Fusión se analizará desde una perspectiva futurista cómo gracias a esta nueva herramienta tecnológica se pueden crear nuevos productos o mejorar la nutrición
La cumbre global de gastronomía celebra su 23 edición el próximo 27, 28 y 29 de enero en Ifema con protagonistas de la talla de Ferran Adrià, líder de la gran revolución culinaria que homenajeará esta cita
Con el patrocinio del Ayuntamiento de Tomelloso, esta selección ha sido realizada por Wine Up! para el reportaje de www.jancisrobinson.com firmado por el sumiller y escritor Ferrán Centelles
Gastronomía
El fundador de el Bulli y referente mundial en innovación gastronómica no entiende «por qué la tasa turística no se destina en Barcelona al turismo»
La cumbre global que acoge Madrid el próximo 27, 28 y 29 de enero en Ifema, repasa el movimiento más influyente en el mundo de la gastronomía desde la Nouvelle Cuisine con nombres como Ferran Adrià, Carme Ruscalleda o Martin Berasategui
El restaurante es un «beach club» que en invierno resulta ideal para una escapada a tiro de piedra, al estar situado en la playa virgen de Viladecans, junto al estanque la Murtra
La cocina regional suma desde esta semana dos nuevas estrellas Michelin con Jesús Segura, de Casas Colgadas en Cuenca, y Rubén Sánchez, de Epílogo en Tomelloso, así como un reconocimiento a Cristina Díaz, del Restaurante Maralba
BARCELONA, MOTOR DE ESPAÑA
La Ciudad Condal, con una enorme oferta por cantidad y, sobre todo, por calidad, es referencia internacional en las cosas del comer
cuenca
El pleno de la Diputación Provincial de Cuenca ha acordado por unanimidad estos reconocimientos que se crearon en 1997 y fueron diseñadas por Antonio Saura
