Horchata valenciana: solo es auténtica si la chufa es de alguno de estos pueblos
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Con el verano a la vuelta de la esquina, las bebidas refrescantes comienzan a ser cada vez más habituales en las mesas de bares, restaurantes y cafeterías. Una de las más consumidas por los españoles durante la campaña estival es, sin lugar a dudas, la horchata. Y si es de Valencia, todavía mejor.
La bebida a base de chufa destaca por numerosas propiedades beneficiosas para el organismo. De hecho, la NASA la recomienda a sus tripulantes durante los viajes al espacio por ser un «sistema de soporte vital bioregenerativo» que se caracteriza por su «alto potencial estratégico».
Ahora, la Generalitat Valenciana, a través de la Conselleria de Agricultura, Ganadería y Pesca, ha aprobado la ampliación del número de municipios con cultivos amparados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (CRDO) Chufa de Valencia, quien otorga el certificado clave para saber si es valenciana o no.
En concreto, se incorporan un total de cinco localidades limítrofes con la zona actualmente amparada: Rafelbunyol, Sagunt, Pobla de Farnals, el Puig de Santa Maria y Massamagrell. Estos municipios tienen el mismo vínculo al cultivo de la chufa que los municipios colindantes ya amparados por el CRDO Chufa de Valencia.
Según el pliego de condiciones de la DO Chufa de Valencia, la calidad de las chufas producidas en los municipios que se quieren adherir a la zona protegida es similar a las de la chufa cultivada en la zona ya incluida. Esto se debe a que las condiciones edafoclimáticas de estos municipios y los de la zona amparada son similares, por lo que se considera que son zonas aptas para el cultivo de la chufa.
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La zona de producción de las chufas acogida a la DO está situada en la huerta de Valencia, con una extensión aproximada de 542 hectáreas. Comprende los términos municipales de Aldaia, Albalat dels Sorells, Alboraya, Albuixech, Alfara del Patriarca, Almàssera, Bonrepòs i Mirambell, Burjassot, Emperador, Foios, Godella, Massalfassar, Massamagrell, Meliana, Moncada, Museros, Nàquera, Paterna, Pobla de Farnals, Puçol, el Puig de Santa María, Rafelbunyol, Rocafort, Sagunto, Tavernes Blanques, València y Vinalesa.
La producción aproximada es de unos 5,3 millones de kilos de chufa seca, de los que un 90% están amparados por la DO. La resolución por la que se aprueba la modificación del pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida Chufa de Valencia puede consultarse en el Diari Oficial de la Generalitat.
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