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Alubias con mejillones

Un plato cálido, nutritivo y con el equilibrio perfecto entre tierra y mar

Menú semanal saludable elaborado por nuestra nutricionista (del 7 al 13 de abril)

Alubias con mejillones gurmé

Dificultad Fácil
15 - 30 min
Almuerzo

Belén Candau

Sevilla

04/04/2025
Actualizado a las 11:03h.

Una receta sencilla pero cargada de carácter marino. Estas alubias con mejillones combinan la suavidad y la untuosidad de las legumbres con el sabor yodado de los moluscos, en un guiso que evoca las costas del norte y el alma de las casas de cuchara. El caldo, enriquecido con vino blanco, ajo y un toque de pimentón, abraza cada alubia y potencia la frescura de los mejillones recién abiertos. Un plato cálido, nutritivo y con el equilibrio perfecto entre tierra y mar.

Consejo para esta receta

A este sofrito incorpora el laurel, el comino y el pimentón, deja templar y añade las alubias dentro de una redecilla para poder apartar luego.

alubias blancas 500 gr
mejillones frescos 1 kg
zanahorias 2
patatas 1
cebolla 1
dientes de ajo 3
laurel al gusto
cda pimentón dulce 1
Comino al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto

Así se prepara esta receta:

1
Recuerda poner tus alubias en remojo al menos 8 horas antes.
2
Limpia los mejillones y cuécelos en agua con sal en una olla tapada. Cuando se abran, sácalos de la olla. deja enfriar mientras cuelas el caldo y retira las conchas.
3
Reserva el caldo de cocción para más tarde.
4
En esta misma olla añade AOVE y sofríe la cebolla, los ajos con una pizca de sal. Añade las zanahorias y la patata troceadas y sofríe unos minutos.
5
A este sofrito incorpora el laurel, el comino y el pimentón, deja templar y añade las alubias dentro de una redecilla para poder apartar luego.
6
Cubre con el caldo de cocer los mejillones, si los ingredientes no quedan completamente sumergidos, cubre con agua y cocina hasta que las alubias estén tiernas. Los tiempos serían: 15 minutos en olla express o 90 minutos olla normal.
7
Retira el laurel, aparta las alubias, tritura las verduras y mézclalas con el guiso.
8
Añade los mejillones, ajusta de sal y cocina unos minutos más para que los sabores terminen de integrarse.
9
¡Y ya estaría listo para disfrutar!