Tarta de queso al horno con toques gallegos

Para 8 0.8€/pers. 305kcal/100g

Si hay una tarta de queso con más sabor es está, una base de galletas de almendras reforzada con una mantequilla gallega que sabe a la mantequilla de antaño. Y para mejorar este postre una crema de queso que sabe a queso, con la crema de queso que más o guste y el toque generoso de uno de los quesos gallegos que más me gusta.

Una tarta de queso con toques de mi tierra, con productos de calidad que me podéis encontrar en la tienda de bigcrafters ¿La conocéis? Es la tienda online impulsada por Estrella Galicia y con más de 100 productores artesanos. Ser Big Craft significa cuidar tu entorno, tu origen, ser fiel a lo que eres, tu esencia, ser inconformista, apoyando a todos aquellos productores que comparten nuestro espíritu artesano, luchando como una Big para defender e impulsar lo Craft. Una gran opción como postre para esta Navidad, un toque gallego en tu mesa que le gustará a toda la familia.

El queso de vaca y la mantequilla son de Lugo, de la marca Airas Moniz, que hacen de manera artesana con mimo y cariño, le dan potencia y sabor a esta tarta de queso. La base se puede hacer con galletas de toda la vida, pero el toque de las galletas de almendra de Xianas le da un sabor a almendra, que evoca la nostalgia y el sabor de las galletas caseras de toda la vida.

Es una receta que da mucho juego y que se puede acompañar de frutos rojos frescos o en mermelada casera a vuestro gusto. Fúndete en su sabor intenso que se va acentuando con cada cucharadita, una tarta de queso con carácter. No dudéis en probarla, repetiréis.

Receta de tarta de queso al horno estilo gallego

Preparación de la base de galletas

1. Trituramos las galletas bien finas, en un túrmix o robot de cocina. Derretimos la mantequilla y añadimos a la galleta triturada. Con las manos, vamos mezclando hasta conseguir una masa maleable. Cubrimos la base del molde, extendiendo la masa de galleta con la ayuda de las manos.
2. Reservamos en la nevera (o en el congelador si tenéis hueco suficiente), para que vaya compactándose la base de la tarta. Ponemos a precalentar el horno, 180º C con la función arriba/abajo durante unos 10 minutos.

Preparación de la crema base de la tarta

1. Humedecemos una lámina de papel vegetal (para que sea más maleable) y forramos con ella la base y paredes de un molde de 24 cm. de base o diámetro.
2. Recortamos todo el sobrante del papel. Le untamos un poco de mantequilla por las paredes y la base para engrasarlo. Este es un punto importante, pues la tarta crece ligeramente en el horno y evita que se pueda desbordar y pegar al molde.
3. Precalentamos el horno. Encendemos el horno, con calor arriba y abajo, a 190º C.
4. Separamos en dos boles los huevos, por un lado las yemas y en el otro las claras. Añadimos el azúcar a las claras, ya veis que no es mucho, le va a dar un toque dulce pero no excesivo. Batimos con una batidora de varillas hasta que consigas el punto de nieve. Reservamos
5. Mezclamos la crema de queso, dos cuñas de queso de vaca gallego «Terra», la vainilla, la pizca de sal, el azúcar y las yemas de los huevos en un bol, removiendo hasta homogeneizar. Conviene que estén todos a temperatura ambiente, especialmente el queso, para que sea más fácil la tarea.
6. A continuación, añadimos la harina y la levadura en polvo o polvo de hornear, removemos de nuevo hasta integrar. Incorporamos la nata, batimos para obtener una masa fina. Por último, incorporamos las claras a punto de nieve y mezclamos con cuidado, rellenamos el molde. No deben quedar restos de queso, ni grumos de harina.

Horneado y presentación de la tarta de queso

1. Colocamos la bandeja del horno en la parte inferior y sobre ella el molde. Cocemos durante 40 minutos con temperatura arriba y abajo. Apagamos el horno y dejamos que la tarta enfríe y repose en su interior, con la puerta entreabierta, durante 4 o 5 horas antes de retirar.
2. Podemos consumir tras el reposo. Es una tarta sencilla y no muy empalagosa, es decir, como base es perfecta, luego podéis añadir un coulis o mermelada de frutos rojos, aunque está mucho más rica si la dejamos reposar en la nevera y la comemos al día siguiente.

Hemos trabajado 2 horas y 50 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

60 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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Etiquetas: cocina española crema de queso esencia de vainilla harina huevos queso queso mascarpone vainilla

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