Si nos ponemos a pensar en diferentes comidas internacionales como la comida mexicana o la comida venezolana, es posible que la gastronomía griega sea una de las que más nos venga a la cabeza. Esta comida contiene ingredientes frescos y naturales, con influencias mediterráneas y recetas que han ido pasando de generación en generación. Además, esta cocina se basa mucho en el uso del aceite de oliva, hierbas aromáticas, quesos o yogur, entre otros, además de carnes y pescados para que haya una gran combinación.
Desde la musaka hasta los ricos baklavas, la comida griega es sinónimo de frescura y tradición. Todas sus recetas se caracterizan por llevar algún condimento como el orégano, el eneldo o incluso la canela. Además, también se acompañan con pan o aceitunas.
Más allá de todo el sabor que tienen, hoy en el blog os presentamos las mejores comidas griegas. Compartir una comida en Grecia es un acto de unión, donde cada plato es una invitación a disfrutar junto a los amigos y a la familia. Cada propuesta es deliciosa, quédate y disfruta de todas ella, pero, sobre todo, anímate a prepararlas en casa.
Aperitivos, salsas y entrantes
Tiropita griega
La tiropita o tyropita (en griego τυρóπιτα) es un pastel salado típico de la cocina griega elaborado con capas de masa filo y relleno con una mezcla de queso y huevo. Se puede hacer en versión individual (la que os explicamos más abajo) o en una fuente grande y cortar después en porciones. Nosotros preferimos la primera porque nos permite comerla con los dedos, algo que nos encanta.
Salsa Tzatziki
Vegetales, lácteos, carnes y pescados se cocinan de forma propia para dar como resultado una de las cocinas más saludables. Hoy quiero traeros una receta de las más clásicas, la salsa tzatziki.
Buñuelos de calabacín
Para cocinarlos necesitaremos el conocido queso feta y un cóctel de hierbas aromáticas, que los convierte en un bocado delicioso. Es otra opción vegetariana a la que nos tienen acostumbrados en la cocina griega y que rivalizan en casa con los Pseftokefedes o albóndigas de tomate.
Salsa de yogur
Si hay una receta de salsa sencilla, rápida y muy sabrosa es la salsa de yogur. Una salsa perfecta para bocadillos de carne o como el archiconocido clásico de la cocina turca, el kebab, nuestros adorados falafel de garbanzos o incluso perfecta como acompañamiento de crudités de todo tipo.
Recetas principales para una comida de rechupete
El pseftokeftedes o keftedes de tomate
El pseftokeftedes o keftedes de tomate es un plato tradicional griego, de la Isla de Santorini, quizás la isla más bella y singular del Egeo. En todos los hogares de la zona se prepara este plato tan popular en la cocina griega. Estas tradicionales pelotas de tomate están basadas en los propios productos agrícolas de la isla. Estos maduran entre el suelo volcánico, la brisa de mar y la luz del sol de Mar Egeo. Si algún día vais por allí de visita dudo que queráis volver a vuestro país de origen.
Musaka
Quizás por la similitud de ir superponiendo capas y la bechamel hasta que nos queda un pastel de carne y verduras delicioso. La que preparo yo está hecha con carne de ternera picada y berenjenas pero la receta original griega es con cordero picado.
Youvarlakia avgolemono
Es un plato súper tradicional de la cocina griega, unas youvarlakia avgolemono o albóndigas al estilo griego. La cocina griega es típicamente mediterránea, con técnicas e ingredientes que comparte con otros países como Italia o Turquía. Tanto es así que este plato tiene su reflejo en la cocina turca de forma muy parecida.
Spanakorizo o Arroz con espinacas
Se trata de un plato clásico de la cocina griega que significa literalmente arroz de espinacas. Este es un plato cremoso de arroz que combinado con la ligera astringencia de las espinacas, lo aromático del eneldo y la frescura del limón, lo convierte en una opción más que interesante.
Spanakopita o pastel griego de espinacas, uvas pasas y queso feta
Una receta deliciosa similar a la tiropita griega y que no deja de ser una receta vegetariana de rechupete. La cocina grieta me apasiona, como bien reflejo en mi blog, y esta receta tenía que estar presente en Recetas de Rechupete, pues es una de esas recetas tradicionales que cuando vas a Grecia tienes que probar.
Cenas fáciles
Strapatsada o revuelto de huevo y tomate
Hoy nos vamos lejos (pero no mucho) para traeros una de esas recetas tradicionales que tanto gustan. Se trata de la Strapatsada, un revuelto de huevo y tomate típico de Grecia que gusta muchísimo por esa zona. Aunque es un plato tradicional griego, seguramente sea una inspiración de la cocina italiana debido a la cercanía de ambos países.
Souvlaki
El souvlaki, una palabra que en griego significa “brocheta” o “pincho”, es una forma de arte culinario que se remonta a la antigüedad. Aunque ha evolucionado con el tiempo, su esencia sigue siendo la misma: consiste en pequeños trozos de carne a la parrilla marinada con diferentes especias, normalmente en una brocheta o en formas de gyro (carne cocinada en un asador vertical), solas o envueltas en pan de pita y acompañada con verduras o ingredientes frescos como tomate, cebolla, pimientos y salsa tzatziki.
Ensalada griega con queso feta
Para esta ensalada griega hemos elegido ingredientes de temporada, entre ellos unos tomates con todo su sabor que suponen un punto de diferencia. Pero no nos hemos olvidado de que el pepino, el pimiento y su cebolla roja como base, para acabar con una vinagreta con limón, pimienta negra recién molida, sal, orégano y un buen aceite de oliva. Y por último, con ese punto griego, queso feta y unas aceitunas negras que le da su característico sabor.
Postres
Tarta flor
Esta sencilla y atractiva tarta también se conoce como tarta rizada de leche o “Ruffled milk Pie”. Es un postre con una parte crujiente, gracias a la pasta filo, y otra cremosa debido al relleno, que se trata de una deliciosa crema de leche. La he visto muchas veces en las redes o en internet, pero todavía no la había preparado en casa.
Galletas rellenas de manzana
Estas galletas son muy famosas en la cocina griega en tiempo de Cuaresma, Μηλοπιτάκια νηστίσιμα, las podéis encontrar en casi todas las casas del centro y norte de Grecia, en torno a la localidad de Zagora en las laderas del monte Pelión o Pilio y en las proximidades de la ciudad de Kastoria en Macedonia.
Baklavas griegos caseros
El baklava, baklawa o baclava, es un pastel elaborado con una pasta de nueces trituradas, distribuida en la pasta filo y bañado en almíbar o jarabe de miel, existiendo variedades que incorporan pistachos, anacardos, almendras, piñones o cualquier fruto seco que se te ocurra. Es bastante denso, así que con un pequeño trozo es suficiente para quedar satisfecho, su carga de sabor y azúcar es bastante potente.
Pan de Pascua o Tsoureki
El Tsoureki, es un pan dulce en forma de trenza típico de Grecia, que suelen preparan durante la festividad de pascua. También se conoce este pan como Lambropsomo que significa “pan reluciente”. Suele decorarse con huevos teñidos de colores, siendo los de color rojo los más tradicionales, también se puede decorar con flores hechas de la misma masa y semillas.
Café frappé
Se trata de un tipo de café helado que se prepara en una batidora y con agua fría. Popularmente, es preparado con un café frío al que se le agrega espuma de leche y con ello conseguimos que se cubra el café instantáneo resultando tan especial como delicioso. Es un postre selecto, pero la receta ha ido evolucionando en función de cada territorio variando así los sabores, las texturas y por supuesto, los ingredientes.
La esencia griega en cada bocado
Como ya habéis podido comprobar, la cocina griega es una fusión perfecta de tradición, frescura y mucha variedad entre sus preparaciones. A parte de resaltar por su calidad, también por su ingenio como ocurre con utilizar ingredientes concretos para preparar sus recetas. Hablamos de curiosidades como la masa o la pasta filo, en el blog os damos trucos y consejos para cocinar con ella.
Ya sea un plato deliciosa de musaka o un refrescante café frappé, cada plato nos transporta a la esencia del Mediterráneo, recordándonos que la buena comida siempre va de la mano con la buena compañía.
Categorías: Aprende a cocinar: técnicas, trucos y consejos
Es todo muy rico y muy buenooooo