Hoy os enseñaremos a limpiar las tablas para cortar alimentos en función del material del que estén elaboradas, madera, plástico… Por excelencia, las tablas más utilizadas para cortar alimentos suelen estar hechas de madera, pero lo cierto es que existen otras muchas opciones en cuanto a lo que el material se refiere.
Al menos en España se trata de un utensilio del que no podemos prescindir cuando cocinamos, ya que nos aporta una superficie segura y firme en la que podemos rebanar, cortar, laminar, etc. cualquier tipo de alimento ya sea verdura, pescado, carne, fruta… Pero surge un problema, y es que si no nos aseguramos de que la tabla quede limpia una vez la hemos utilizado, probablemente estaremos cortando nuestros alimentos encima de millones de bacterias que pueden resultar, en ocasiones, perjudiciales para nuestra salud.
Antes de empezar, cabe mencionar que es muy recomendable disponer de dos tablas de cortar en la cocina. De esta manera, dedicaremos una de las tablas para cortar las carnes crudas, y el resto de los alimentos los cortaremos en la otra. Esto se debe a que las carnes crudas presentan estas bacterias de las que hablábamos con anterioridad. Dicho esto, ahora te presentamos algunos trucos o formas en las que es recomendable limpiar nuestras tablas de cocina, evitando así que los alimentos se contaminen con posibles bacterias.
Cómo limpiar tablas para cortar alimentos
Como te decíamos, son muchos los tipos de tablas para cortar que podemos encontrar en el mercado, por eso, a continuación te mostramos cómo debes limpiar cada una de ellas en función del material del que estén hechas.
Tablas de plástico
El polietileno es el material que más abundan en este tipo de tablas, lo que hace que sean fáciles de limpiar y muy ligeras. Al no tratarse de un material tan poroso, resultan ideales para cortar pescados y carnes crudas, ya que no absorberán ni el olor ni el líquido del producto. Con el transcurso del tiempo eso sí, acabarán, presentando cortes profundos que pueden dar lugar al almacenamiento de bacterias y dificultar la limpieza. Es por este motivo por el que deben ser reemplazadas una vez observemos que se han desgastado.
Para limpiar la tabla de plástico, lo mejor es meterla en el lavavajillas, ya que el material hace que sea increíblemente fácil de limpiar, independientemente del método que utilicemos. Por supuesto, debemos tener cuidado con que el calor no termine deformándola y si queremos una desinfección algo más agresiva, diluiremos una cucharada de lejía en 1 l de agua. Limpiamos bien la tabla con la mezcla y después aclaramos muy bien para asegurarnos de que no quede ningún resto de lejía.
Tablas de madera
Se trata de un clásico en el mundo de la cocina, lo cual se debe tanto a la estética como a la durabilidad de este producto. Normalmente se emplean maderas como el nogal o el arce para su elaboración, ya que son capaces de resistir bien los cortes. A pesar de su porosidad, lo cual podría afectar en cierta medida a la higiene de la tabla, son muchos los estudios que muestran que la madera presenta propiedades antimicrobianas naturales. Sin embargo, el uso de la madera a la hora de cocinar no está recomendada por tecnólogos de los alimentos.
Para que la tabla de madera quede perfectamente tibia, lo mejor es utilizar un jabón suave y agua tibia. Con el fin de eliminar cualquier resto de comida o bacteria, utilizaremos un cepillo. Como desinfectante siempre se puede aplicar a la superficie una mezcla de sal y limón o vinagre blanco, que dejaremos actuar durante varios minutos y después de enjuagaremos. Es muy importante no sumergir la tabla completamente en agua, ya que puede terminar deformándose.
Tablas de vidrio
Pueden ser probablemente las más higiénicas de todas, ya que presentan una superficie carente de poros. Gracias a esta característica es muy sencillo limpiarlas, pero debemos tener en cuenta que es un material muy resbaladizo y que no colabora con el mantenimiento adecuado de los cuchillos ya que lo suele desgastar. Es por esta razón por la que se utilizan más para la presentación de alimentos que como superficie para cortarlos.
Para limpiar estas tablas tan solo necesitaremos un estropajo suave, agua caliente y jabón. Si queremos desinfectarla fondo podemos utilizar una solución de elegir diluida o bien vinagre blanco. Por norma general no tienden acumular bacterias u olores, pero debido a su dureza se recomiendan menos para cortar alimentos.
Tablas de bambú
El bambú, aunque puede asociarse con la madera técnicamente no lo es, pero si se trata de una opción resistente y muy sostenible. Son tablas cuya porosidad es más bien baja en comparación con la madera y la superficie es antibacteriana de forma natural. Por otro lado es esta propiedad, la que da lugar a la posible aparición de hongos siempre que se exponga demasiada humedad. Los cuidados de esta tabla se basan en el uso de aceite mineral para evitar la aparición de grietas o sequedad.
Los cuidados serán muy parecidos a los que tendremos con la tabla de madera: limpiaremos con jabón suave y agua tibia y para desinfectar la utilizaremos de forma ocasional, vinagre blanco. Tantos meses debemos aplicar un poco de aceite mineral en la superficie para mantenerla en buenas condiciones.
Qué tabla resulta más higiénica
A pesar de que sean más sencillas de limpiar las tablas de vidrio, lo cierto es que la opción más segura y más práctica si utilizamos diariamente la tabla de cortar, es la de plástico. Es muy sencillo, desinfectarlas y resisten al agua perfectamente. Si somos más clásicos y preferimos algo más natural, lo mejor es utilizar una buena tabla de madera, eso si, debe cuidarse de forma adecuada para evitar la aparición de bacterias.
El color de la tabla
Si has tenido alguna vez la oportunidad de observar cómo se trabaja en una cocina profesional, podrás haberte dado cuenta de que utilizan tablas para cortar de colores específicos, de manera que evitan y disminuyen prácticamente al 0 % la contaminación cruzada. También ayuda con el mantenimiento de la higiene durante la preparación de alimentos, además del mantenimiento del orden la cocina, lo cual resulta esencial Estas tablas suelen tener estos colores:
- Azul, que se utiliza para cortar pescado.
- Amarillo, utilizada para cortar aves.
- Blanco, empleada para cortar productos horneados, sobre todo pan.
- Verde para verduras y frutas.
- Rojo para la carne cruda.
Lo más importante que debemos tener en cuenta, y para resumir, es que cada uno de los materiales requieren un cuidado específico u otro. Además te aconsejamos que utilices una tabla para el cortado de frutas y verduras, y otra para cortar las carnes crudas. Esperamos que estos consejos de limpieza te hayan sido de gran utilidad a la hora de desinfectar y limpiar de tus tablas de cortar.
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