Dificultad media 
50 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 4
1.30€/pers.
390kcal/100g
Ingredientes
- 1/2 vasito de anís (50 ml. aproximadamente)
- 150 ml. de zumo de naranja
- 150 ml. de aceite de oliva extra virgen
- 150 ml. de vino blanco
- 100 g. de azúcar blanquilla
- 600 g. de harina de trigo de todo uso
- Aceite de oliva suave para freír los canutos
- Para decorar los canutos: canela en polvo y azúcar blanquilla
La tradición de los dulces de Carnaval y Semana Santa se remonta a la Cuaresma, en la que se obligaba a la abstinencia y ayuno, pudiendo comer sólo una vez al día y nunca carne en los viernes y gracias a la cual surge una amplia variedad de postres.
En aquellos tiempos los trabajadores del campo necesitaban nutrirse para poder trabajar y siendo permitido comer huevo, harina, miel o leche (vegetal), se inventaron diversas recetas dulces que ayudaron a suplir las necesidades calóricas de los trabajadores durante los días de la Cuaresma.
Nacen así una diversidad de dulces a lo largo del territorio: las torrijas de pan y leche, los pestiños andaluces, los hornazos de Jaén, las tortas de aceite, los buñuelos de boniato menorquinos, los huesillos extremeños, y particularmente en la región de la Mancha se popularizaron las rosquillas fritas, la flor frita, las hojuelas con miel y los canutos, que nos atañen en esta entrada.
Receta de canutos manchegos
Preparación de los canutos manchegos
- Calentamos los 150 ml. de aceite de oliva hasta que esté humeando y después los dejamos enfriarse hasta volver a temperatura ambiente.
- En un bol mezclamos el aceite frío con el zumo de naranja, el anís, el vino blanco y el azúcar.
- Con la ayuda de un colador grande vamos tamizando la harina a medida que la incorporamos a la mezcla del bol y batimos.
- Queremos que la masa quede suelta pero que no se pegue a las manos, calculamos que como mínimo hay que añadir 600 g. pero lo ideal es ir añadiendo harina poco a poco hasta encontrarle el punto perfecto a la masa.
- Tapamos el bol y dejamos reposar durante 30 minutos.
- Engrasamos las cañas mientras tanto para que luego no se peguen al sacarlas y al pasar el tiempo de reposo vamos separando bolitas de masa en la mesa de la cocina, las alisamos bien para que queden favorecer que los canutos queden largos y no muy gruesos.
- Vamos enrollando las cañas una a una, prestando atención para dejar un espacio sin masa arriba y abajo que nos permita extraerlas más fácilmente después.
- Preparamos una sartén con aceite suave para freír y echamos las primeras cañas cuando esté bien caliente.
- Es recomendable echar máximo 4 cada vez para evitar que se unan entre sí.
- Las vamos sacando de las cañas antes de enfriarse con mucho cuidado para no quemarnos con las cañas y dejamos reposar en un poco de papel de cocina para que absorba el aceite que sobre.
- En un plato hondo mezclamos la canela en polvo y el azúcar para después rebozar los canutos en ella.
Consejos para unos canutos manchegos perfectos
- Estos canutos rellenos de crema pastelera, chocolate, dulce de leche u otro relleno de vuestra elección los convierte en una tentación absolutamente irresistible. También se puede ser creativo con el propio rebozado, añadirle coco o chocolate queda buenísimo.
- A la hora de adquirir las cañas vale la pena prestar atención al diámetro del tubo, ya que nos indica la grosura que tendrán a posteriori nuestros canutos, así elegimos el tamaño que más nos guste.
- El tiempo de reposo de la masa es fundamental ya que hace que ayuda a que después la masa estirada no retroceda en la caña.
Hemos trabajado 4 horas y 40 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
50 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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