Name: Bizcocho de chocolate y aguacate. Una receta paso a paso
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Española
Ingredients: 3 huevos; 150 g. de azúcar moreno o panela; 200 g. de chocolate negro para postres; 2 aguacates maduros; 80 g. de almendra molida o harina de almendra; 20 g. de cacao puro en polvo; 15 g. de levadura química en polvo; Sal al gusto

Para 10 1.05€/pers. 283kcal/100g

Ingredientes

3 huevos
150 g. de azúcar moreno o panela
200 g. de chocolate negro para postres
2 aguacates maduros
80 g. de almendra molida o harina de almendra
20 g. de cacao puro en polvo
15 g. de levadura química en polvo
Sal al gusto

Ir al paso a paso ↓

Por aquí somos muy aficionados a los bizcochos. Los tenemos de todas formas y sabores, unos más clásicos, otros más atrevidos. La última incorporación a nuestro recetario es este bizcocho de chocolate y aguacate que está para ponerle un piso. Conscientes de lo extraño que puede resultar incorporar aguacate a un bizcocho, os adelantamos que este es -precisamente- el ingrediente que aporta el toque de distinción a la criatura. Apenas aporta sabor, pero a la miga le confiere una jugosidad increíble. La grasa de este fruto es suficiente para conseguir que quede en su punto sin necesidad de agregar ni mantequilla ni aceite.

Esta joya de bizcocho es muy sencilla de preparar y en menos de una hora lo tienes listo. Solo tendrás que fundir el chocolate, machacar el aguacate, mezclar ambos con el resto de ingredientes y ¡al horno! En aproximadamente media hora estará listo. A nosotros nos gusta sacarlo del horno cuando todavía está ligeramente húmedo por dentro, se termina de hacer con el calor residual y no pierde textura ni jugosidad.

Ya veis que para conseguir un dulce exquisito y con capacidad para conquistar a todos se necesita muy poco. Lo podemos decorar o dejar tal cual. En mi caso lo he cubierto de sirope de chocolate (que tenía en la nevera) y lo he servido con frambuesas y menta fresca. Es tan elegante que se puede servir como postre. Anímate a preparar este bizcocho en casa y verás lo rápido que vuela del plato de la mesa del desayuno o la merienda. Podrás decir con orgullo que lo has hecho con tus propias manitas. ¡Es un triunfo seguro!

Receta de bizcocho de chocolate y aguacate

Bizcocho de chocolate y aguacate. Una receta paso a paso

Preparación paso a paso

Comenzamos precalentando el horno con calor arriba y abajo a 180º C.
Engrasamos la base y las paredes de un molde de base desmontable de 20 cm con un poco de mantequilla y lo espolvoreamos con cacao puro en polvo. Cubrimos la base con un disco de papel vegetal. Reservamos.

Troceamos el chocolate, lo introducimos en un recipiente amplio y hondo que sea apto para el microondas y allá que nos lo llevamos. Programamos un minuto a máxima potencia (720W en mi microondas). Este es tiempo suficiente para que las onzas de chocolate se empiecen a fundir, así que sacamos el recipiente y removemos. Repetimos la operación, pero programando 30 segundos, tantas veces como sea necesario hasta que el chocolate esté completamente fundido.
Cortamos los aguacates por la mitad, retiramos los huesos y -después- sacamos la carne. La introducimos en otro recipiente y la machacamos con un tenedor o la trituramos con una batidora. Al gusto.
Introducimos los huevos y el azúcar moreno en un bol grande y batimos durante un minutos con unas varillas eléctricas. Tenemos que conseguir duplicar su volumen y obtener una masa cremosa y pálida.
Usando un colador de malla fina agregamos un pellizco de sal, la levadura química, la harina de almendra o almendra molida y el cacao puro en polvo. Removemos con una espátula haciendo movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para que los ingredientes secos se integren bien sin perder el aire que hemos incorporado con el batido.
Después añadimos el aguacate machado y el chocolate fundido y continuamos mezclando de la misma manera.

Resultado final

Vertemos la masa en el molde que tenemos reservado y la repartimos bien por toda la superficie.
Lo llevamos al horno, que ya está precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, y programamos 35 minutos o hasta que esté bien cocido.
Una manera sencilla para saber si nuestro bizcocho está listo es la prueba del palillo. A los 30 minutos de haber metido el molde en el horno podéis comprobar si ya está hecho pinchando con un palillo o un cuchillo en el centro del bizcocho. Si éste sale ligeramente sucio es que el bizcocho está hecho, pero si sale con restos de masa cruda es que necesita más tiempo de horneado.
En cualquier caso, cuando esté listo, apagamos el horno entre abrimos la puerta y dejamos que atempere en su interior unos 10 minutos antes de retirarlo.
Esperamos a que se enfríe dentro del molde para que no se rompa al desmoldarlo.
Y ya solo queda decorar al gusto. Yo he usado un sirope de chocolate que tenía a mano y lo he servido con frambuesas y menta fresca, pero se puede dejar tal cual o decorar de otra manera.
Por último lo llevamos a la mesa para disfrutar de él junto con un café, una infusión o un vaso de leche fresquita.

Consejos para un bizcocho de chocolate y aguacate perfecto

Aunque este bizcocho es perfecto tal cual, sí queréis potenciar el sabor a chocolate os recomiendo que le pongáis una cucharadita de café soluble a la masa. El momento ideal para agregarlo es junto con el azúcar y los huevos.
Es muy importante usar aguacates que estén tiernos, que no estén pasados, para que su carne se pueda machacar con facilidad y quede bien integrada en la masa.
A la hora de fundir el chocolate, hay que tener cuidado para que no se queme en el microondas. Por ello recomiendo programar intervalos de 30 segundos y que el proceso sea menos invasivo y dañino para el producto.
También lo podemos hacer al baño María. Bastará con calentar un poco de agua en un cacito y colocar el recipiente con el chocolate troceado encima y dejar que el vapor lo caliente hasta fundir.
Podéis hornear este bizcocho en muchos tipos de molde. Yo he usado uno redondo, pero lo podría haber hecho en un molde corona o en uno rectangular tipo cake. Queda genial en cualquier formato.
El tiempo de cocción de la receta es relativo (ya sabéis que cada horno es un mundo) y lo tendréis que ajustar a las características del vuestro.

Hemos trabajado 2 horas y 35 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

45 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.