Arroz con solomillo de cerdo. Una receta fácil y deliciosa paso a paso

Para 4 2.50€/pers. 200kcal/100g

¡Del cerdo, hasta los andares! Desde luego el refranero popular español es amplísimo, pero a su vez, con algunos de ellos como por ejemplo el citado anteriormente, no puedo estar más de acuerdo. La carne de cerdo es la segunda carne más consumida en nuestro país, sólo por detrás del pollo. Existe una variedad enorme de cortes de carne de cerdo con los que se puede cocinar: desde el morro, la careta o la oreja de cerdo, pasando por el costillar o las manitas, llegando finalmente a lo que más se conoce o más popularidad tiene, que es el jamón. 

Recetas con carne de cerdo hay miles, ya que además de la inmensa variedad de cortes de carne de cerdo que existen, muchas de ellas admiten distintos tipos de cocinado o elaboración, por lo que el abanico de posibilidades es amplísimo. Como ejemplo tienes estas carrilleras de cerdo en olla exprés, un plato delicioso que requiere de un buen acompañamiento de pan, ya que la salsa está de rechupete. Si queremos volvernos un poco más internacionales, podemos cocinar este cerdo teriyaki con arroz basmati, un plato tan sabroso como nutritivo. 

Pero vamos con la receta que nos ocupa hoy. El arroz con solomillo de cerdo es un plato tradicional de la cocina española, presente en recetarios desde el siglo XVI. Se cree que su origen se encuentra en la región de Andalucía, donde se elaboraba con carne de caza y arroz, ingredientes abundantes en la zona. El solomillo de cerdo es una de las partes más magras y tiernas del cerdo, lo que le convierte en una excelente opción para esta receta, y hemos usado el arroz redondo de Brillante. Una decisión perfecta para este plato.

Receta de arroz con solomillo de cerdo

Preparación paso a paso

1. Comenzamos cortando el solomillo en dados de unos 2 cm para después proceder a salpimentarlos al gusto.
2. Pasamos a una sartén, con un chorro de aceite, y doramos por todos lados. Un par de minutos a fuego medio-alto. Retiramos y reservamos.
3. Picamos finamente la cebolla en brunoise y el ajo fino. Sofreímos en el mismo aceite, hasta que estén tiernos, a fuego medio. 
4. Pelamos y rallamos el tomate, para después añadirlo a la sartén y cocinamos todo durante unos minutos hasta que se integre con el resto de verduras. Salamos. 
5. Añadimos el pimentón dulce y removemos bien, para evitar que se queme hasta que se impregne en el sofrito.
6. Incorporamos el arroz y lo rehogamos durante un par de minutos. Con esto conseguiremos que el arroz absorba gran parte del sabor del sofrito. 
7. Ahora vertemos el vino blanco, subimos el fuego y cocinamos 2 minutos, dejando así que se evapore el alcohol.
8. Añadimos el caldo de carne que previamente habremos calentado, y removemos ligeramente. Echamos sal, en el caso de que el caldo no lleve.
9. Llevamos a ebullición y luego bajamos a fuego lento. Cocinamos durante unos 20 minutos.
10. Cuando falten 5 minutos, añadimos la carne. Mezclamos y seguimos cocinando. 
11. Cuando el arroz esté en su punto, retiramos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Consejos para un arroz con solomillo de cerdo perfecto

• Podemos utilizar caldo de verduras en lugar de caldo de carne.
• Para una carne más jugosa, podemos sellar los dados de solomillo antes de introducirlos a la cocción. Simplemente calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego fuerte y cocina el solomillo hasta que esté dorado por fuera.
• Si queremos un arroz más caldoso, podemos añadir un poco más de caldo durante la cocción.
• Para darle un toque más especial al plato, podemos añadir al sofrito otras verduras como champiñones o guisantes.
• También podemos añadir al final de la cocción unas gambas o langostinos.
• Si no tenemos azafrán, podemos utilizar colorante alimentario. 
• Podemos servir el arroz con solomillo con una ensalada verde o una ensalada de tomate.
• Por supuesto, podemos sustituir el solomillo de cerdo por otros tipos de carne, como pollo o ternera, pero la jugosidad de la carne de solomillo hace de este corte el más idóneo para esta receta. 
• También podemos marinar el solomillo en una mezcla de aceite de oliva, ajo, hierbas aromáticas y especias antes de cocinarlo para así conseguir un sabor más intenso.

Hemos trabajado 4 horas y 30 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

40 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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