recetas brillantes

Albóndigas en salsa de tomate con arroz integral Brillante y espárragos verdes

Estas albóndigas en salsa de tomate se reinventan al servirse sobre una base de arroz integral Brillante

Menú semanal saludable elaborado por nuestra nutricionista (del 7 al 13 de abril)

Albondigas en salsa de tomate con arroz integral Brillante y espárragos verdes gurmé

Dificultad Fácil
15 - 30 min
Almuerzo

Belén Candau

Sevilla

04/04/2025
Actualizado 08/04/2025 a las 13:59h.

Clásicas, reconfortantes y con un toque saludable, estas albóndigas en salsa de tomate se reinventan al servirse sobre una base de arroz integral Brillante, que aporta textura y un sabor ligeramente tostado que equilibra el conjunto. La salsa, densa y casera, abraza las albóndigas con su dulzor natural, mientras los espárragos verdes, salteados al punto, suman frescura y un contrapunto vegetal que redondea el plato. Una combinación perfecta para quienes buscan sabor sin renunciar al equilibrio.

Consejo para esta receta

En la misma sartén, añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados. Cuando hayan perdido coloración añade el pimentón y deja que temple.

carne picada 500 gr
huevo 1
cda pan rallado integral 1
diente de ajo 1
vasitos de arroz integral Brillante 2
Tomate triturado al gusto
perejil fresco al gusto
cebolla picada 1
Pimentón dulce al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto

Así se prepara esta receta:

1
En un bol, mezcla la carne picada con el huevo, el pan rallado, el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta. Forma pequeñas albóndigas con la mezcla.
2
En una sartén con AOVE, saltea las albóndigas a fuego medio hasta que se doren. Resérvalas.
3
En la misma sartén, añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados. Cuando hayan perdido coloración añade el pimentón y deja que temple.
4
Agrega el tomate triturado y cocina a fuego medio durante 15 minutos.
5
Vuelve a añadir las albóndigas a la sartén con la salsa de tomate. Cocina a fuego bajo durante 15-20 minutos, asegurándote de que las albóndigas se cocinen bien por dentro.
6
Mientras tanto, corta los espárragos en trozos y saltea en otra sartén con un poco de AOVE
7
Ve calentando los vasitos de arroz integral Brillante en el microondas durante 2 minutos.
8
Sirve las albóndigas con la salsa de tomate acompañadas del arroz integral y los espárragos salteados.
9
¡Listo para disfrutar!